Лимонный кекс со взбитыми сливками

Нотки ароматного лимона с приятной кислинкой - точно отличное сочетание для зимнего кекса.

Ингредиенты:

Масло (комнатной температуры)- 250 гр;
Раст. масло - 80 гр;
Сахар - 500 гр;
Мука - 330 гр;
Разрыхлитель - 1,5 ч.л;
Желтки - 2 шт;
Яйца - 3 шт;
Кефир - 60 мл;
Взбитые сливки - 130 гр;
Цедра и сок 4 лимонов;

Способ приготовления:

Масло взбить с сахаром до полного его растворения. Добавить сок и цедру лимонов, а также растительное масло, хорошо перемешать. По одному вмешать сначала желтки, а затем ввести яйца каждый раз тщательно взбивая.
В отдельной миске хорошо перемешать венчиком муку и разрыхлитель, насыщая смесь кислородом, это поможет выпечке хорошо подняться.
По переменно ввести в масляную смесь кефир и муку, затем взбитые сливки каждый раз тщательно перемешивая.
Выпекать в форме "с дыркой" при температуре 175 градусов 45-60 минут.

Приятного аппетита!