Лимонный кекс

Выпечка с лимоном всегда очень ароматна и вкусна. А рецепт этого кекса очень универсален и может быть использован для других кексов с другими добавками.

Ингредиенты:

Сливочное масло - 190 гр
Сахар - 225 гр;
Мука - 225 гр;
Разрыхлитель - 1 ч.л;
Яйца - 3 шт;
Кефир - 120 мл;
Цедра и сок одного лимона.

Способ приготовления:

Сливочное масло взбить около 3 минут до получения однородной светлой массы. Добавить весь сахар и продолжить взбивать пока сахар хорошо не растворится в масле. Добавить цедру и сок лимона, перемешать. По одному ввести все яйца, после каждого тщательно взбивая массу. Если хотите, чтобы кекс получился высоким и воздушным, то общее время взбивания масло должно быть не менее 10 минут.
В отдельной чашке смешать муку, разрыхлитель и полчайной ложки соли. Хорошо перемешать венчиком около 30 секунд, т.к. мука должна обогатиться кислородом, чтобы разрыхлителю было, что "поднимать".
В масляную смесь добавить половину мучной смеси и половину кефира. Перемешать, но не до однородности. Добавить оставшуюся муку и кефир, снова перемешать.
Тесто выложить в форму для выпечки, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.

Кекс