Полезно знать: секреты заварного теста

Яйца в тесто отбиваются по одному, а не все сразу и тщательно размешиваются после каждого яйца.

В процессе выпекания духовку открывать нельзя, изделие может опасть или сморщиться, так как у него еще не образовалась надежная корочка.

Муку всыпаем в кипящую жидкость сразу всю и заранее просеянную. Размешивать необходимо непрерывно и энергично. Проварить до тех пор, пока не образуется гладкая масса теста.

Тесто не должно прилипать ни к стенкам кастрюли, ни к деревянной ложке. Тесту необходимо дать немного остыть.