Как правильно сервировать праздничный стол

Первый этап – подготовительный.

Как театр начинается с вешалки, так и сервировка стола начинается с расстановки стульев. Они должны стоять так, чтобы гости чувствовали себя комфортно и удобно. Расстояние между стульями должно быть не менее 25 см, т.е. таким чтобы было удобно сидящему человеку любой комплекции. Скатерть для стола должна быть правильного размера, такой, чтобы свисать от края примерно на 20 см. Для особо торжественных случаев лучше использовать белую полотняную скатерть. Самое важное, чтобы он была хорошо отглажена. Если у вас нет скатерти, то можно использовать полотняные салфетки, на которые также ставятся приборы.
При сервировке стола также рекомендуется использовать бумажные или полотняные салфетки, которые помещают слева от тарелки. Тканая салфетка может быть сложена в виде конуса, веера, тюльпана и т.д.

Второй этап – столовые приборы.

Существует четыре вида тарелок – суповая – большая и глубокая тарелка, сервировочная – большая и неглубокая тарелка, тарелка для горячего блюда – средняя неглубокая тарелка и пирожковая тарелка – самая маленькая тарелка.
Сначала, напротив каждого гостя ставят сервировочную тарелку. На нее ставят суповою тарелку или тарелку для горячего блюда. Слева от сервировочной тарелки ставят пирожковую тарелку. Пирожковая тарелка предназначена для того, чтобы класть на нее хлеб, пирожки, булочки. В течение вечера все тарелки, кроме сервировочной, могут меняться.
Также определенного расположения требуют и столовые приборы. Правила говорят, что ложка и нож располагаются справа от тарелки, в то время как, вилка слева. Помните, как Джулия Роберт в фильме «Красотка» пересчитывала количество зубчиков у вилки? Чтобы не оказаться в таком неприглядном положении, рассмотрим вариант расположения столовых приборов справа налево от тарелки. Ложка для супа занимает самое крайнее положение справа от тарелки, затем кладут ножи справа налево в такой очередности: нож для рыбы или другой закуски (салаты, холодные закуски), нож для следующего блюда (если таковое предполагается в меню) и, наконец, у самого края тарелки – нож для основного горячего блюда. Вы должны знать, нож для горячего блюда (как впрочем, и вилка) самый большой по размеру, следующие за ним ножи меньше по размеру.
По левую сторону от тарелки аналогично выкладываются вилки. То есть у самой тарелки должна быть вилка для основного горячего блюда и далее по мере удаления от тарелки кладется малая вилка для следующего (после рыбы или другой закуски) блюда и крайнее левое положение по правилам сервировки стола для вилки под рыбу. Столовая вилка, как уже говорилось, самая большая по размеру и имеет 4 зубца, рыбная – меньше по размеру и имеет – также 4 зубца, закусочная еще меньше и имеет 3 (или иногда 4) зубца. За тарелкой параллельно краю стола кладутся десертный нож, вилка и ложка. Причем, чтобы удобней было пользоваться десертными приборами, вилку по правилам сервировки кладут ручкой влево, а нож (опять же лезвием к тарелке) и ложку под десерт – ручкой влево.
Такой порядок необходим при большом банкете, когда предполагается смена большого количества блюд за столом. Если же, вы планируете не большой банкет, то мы предлагаем вам ограничиться ложкой для супа, одним ножом и вилкой.
Бокалы и рюмки также имеют свое расположение на столе. Они могут стоять как полукругом, так и выровненные в ряд. Самым правым бокалом должен быть бокал для безалкогольных напитков, т.к. он используется чаще других. Затем по очереди следуют бокалы для шампанского, вина и последней будет рюмка.

Этап третий – завершающий.

Естественно, все приборы должны располагаться строго параллельно между собой и быть отодвинуты от края стола на 1.5 – 2 см. Закуски и салаты расставляются на столе до прихода гостей, в то время как горячие блюда подаются в закрытой посуде, уже после того, как все гости рассядутся.
При сервировке стола рекомендуется использовать посуду из одного сервиза, тогда сервировка будет смотреться более закончено и подчеркивать единство стиля.
Итак, сервировка праздничного стола закончена. Осталась маленькая деталь – как разместить гостей. Вы можете об этом подумать заранее и приготовить красивые карточки с указанием имени каждого гостя. Карточки обычно располагают около бокалов. Расставляя карточки, вам будет гораздо проще и быстрее рассадить большое количество гостей. При этом Вы сможете рассадить гостей так, чтобы соседям по столу было интересно беседовать друг с другом.
Кстати, проводился эксперимент: контрольной группе давали одну и ту же еду, но подавали её в разной посуде. После принятия пищи проводили опрос о том, насколько вкусно было приготовлено блюдо. В результате эксперимента выяснилось, что в красивой посуде блюда воспринимались как более вкусные.
Выводы делайте сами!