Крем-суп из цветной капусты

Представить себе вкус этого супа невозможно до тех пор, пока сами его не попробуете. Я ожидала, что получится вкусный суп, т.к. люблю цветную капусту, муж - не верил, что из этого что-то может получиться путевое. И мы оба ошибались...вкус просто потрясающий: нежный, легкий и неожиданный. Довольными остались оба.

Стоимость: доступно
Сложность: требует определенных навыков
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты:

Цветная капуста - 500 гр;
Сливочное масло - 20 гр;
Лук - 1 шт;
Мука - 15 гр;
Молоко - 750 гр;
Соль, перец.
Для подачи:
4 небольших ломтика хлеба
Сливки (сметана/каймак) - 50 мл;
Топленое или растительное масло.

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на кочешки, сложить в кастрюлю, залить водой (100 мл) и залить молоком так, чтобы полностью покрыть капусту жидкостью. Довести до кипения и убавив огонь, проварить до готовности капусты, примерно 7 минут. Капусту вместе с жидкостью, в которой она варилась взбить в блендере до однородного состояния.
В кастрюле распустить сливочное масло. Добавить мелко нарезанный лук, закрыть кастрюлю крышкой и томить до прозрачности лука. Добавить муку и перемешать до кремового оттенка. Снять с огня, влить оставшееся молоко, тщательно перемешать. Вернуть на огонь и довести до кипения. Добавить капусту, заправить специями. Снять с огня и закрыть крышкой.
Ломтики хлеба нарезать небольшими кубиками и обжарить на масле до золотистой корочки.
При подаче в суп добавить сливки и сухарики. При желании украсить зеленью.

суп